豆はどこまでが「豆」？

一般的に「豆類」とは、大豆（だいず）や小豆（あずき）、ささげ、そら豆、いんげん豆、えんどう豆、落花生（らっかせい）など、乾燥させて収穫されるものを指します。同じマメ科の中でも、細かく分けると、枝豆やさやいんげんなどは「豆類」ではなく「野菜」に分類されます。

※国連食糧農業機関「マメと派生産物」の定義による

離乳食には

高タンパクで栄養価が高い大豆製品は、離乳食におすすめです。ただし食物アレルギーを引き起こしやすい「特定原材料等28品目」に含まれる食品 なので、初めて食べさせるときは慎重に、少量からスタートしましょう。
豆腐、きな粉、納豆などは調理しやすいので、なめらかにすりつぶしたり、細かく刻んだりなど、離乳食の進み具合に合わせて利用しましょう。大豆をそのまま使う場合は、指でつぶせる程度にやわらかくゆで、薄皮は取り除いてすりつぶし、誤嚥防止の工夫を忘れずに。

離乳食には

小豆は、指でつぶせる程度にやわらかくゆでて、薄皮は取り除き、すりつぶせば離乳食に利用できます。水煮を利用する場合は、食塩や砂糖が使われていないものを。初めて与えるときは少量から、離乳食の進み具合に合わせて調理法を工夫しながら食べさせましょう。

離乳食には

そら豆は、やわらかくゆでて薄皮を取り除き、すりつぶすことで離乳食に利用できます。初めて与えるときは少量から、離乳食の進み具合に合わせて調理法を工夫しながら食べさせましょう。

離乳食には

さやえんどうは、ヘタと筋を取り除き、塩を入れずにやわらかくゆでたものをみじん切りにして離乳食に利用できます。グリーンピースの場合は、やわらかくゆでて薄皮を取り除き、すりつぶして食べさせましょう。初めて与えるときは少量から、離乳食の進み具合に合わせて、ゆで時間やみじん切りのサイズを変えるなど、工夫しながら取り入れていきましょう。

離乳食には

豆の種類によりますが、やわらかくゆでて薄皮を取り除き、すりつぶすことで離乳食に利用できます。さやいんげんは筋を取り、やわらかくゆでてみじん切りに。初めて与えるときは少量から、離乳食の進み具合に合わせてつぶしたり細かく刻んだりなど、調理法を工夫しながら食べさせましょう。

離乳食には

ひよこ豆は、やわらかくゆでてペースト状にすれば離乳食に利用できます。初めて与えるときは少量から、離乳食の進み具合に合わせて、ゆで時間を変えたりみじん切りのサイズを変えたりなど、工夫しながら取り入れていきましょう。

離乳食には

落花生は、食物アレルギーを特に引き起こしやすい「特定原材料8品目」に含まれる食材のため、離乳食の食材として使うのは避けたほうがいいでしょう。落花生はおいしく栄養価が高い食材ですが、アレルギーの観点からも、誤嚥の危険性からも、離乳食の時期にあえて食べさせる必要はありません。